| Unsere
Rezepte aus der X-Mas-Sendung (22.12.2001) zusammengestellt von Silke Krüger |
 (von links: Silke Krüger (etwas erschöpft), Manuela Wehrle, Karla (Studiogästin)) Foto: Ralf Freitag |
Verführungsdiner
(2 Personen)
Orangen-Ingwersuppe
(Liebesssuppe)
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 Zwiebeln
2 El Butter
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft von frischen Orangen
1 Stück Ingwer
Salz
Pfeffer
2 El Crème fraiche
(El = Esslöffel, Tl = Teelöffel)
Karotten und Zwiebeln schälen
und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die gewürfelten
Karotten und Zwiebeln darin andünsten und mit der Brühe aufgießen, 15 Min. köcheln
lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer feinpürieren, Orangensaft
dazugeben und noch einmal leicht erwärmen. Ingwer schälen und in die Suppe
reiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und einen El Crème
fraiche darauf setzen. Sollte die Suppe doch etwas zu dick geworden sein, mit
etwas Brühe verdünnen.
Lammfilet in Senfkruste
Zutaten:
2 Lammfilets ca. 350 g
1 El Mehl
3 El Olivenöl
100 ml Rotwein
2
El Aceto Balsamico
frische
Rosmarinnadeln
30 g Semmelknödel
3 El gehackte Petersilie
1 El weiche Butter
2 El Senf (z.B. Dijon-Senf)
Salz
Pfeffer
1 Eigelb
Das Lammfleisch mit Salz und
Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben. Das Olivenöl in der Pfanne
erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch ca. 7 Min. bei
mittlerer Hitze medium braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Fond
mit Wein und Balsamico ablöschen, Rosmarin dazugeben und die Soße einkochen
lassen. Semmelbrösel, Eigelb, Petersilie, Senf und Butter zu einer Paste verrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paste auf die Lammfilets streichen und im
vorgeheizten Backofen kurz gratinieren, bis die Senfkruste gebräunt ist. Das
Fleisch schräg halbieren und mit der Soße auf zwei vorgewärmten Teller
servieren.
Zum Lammfleisch schmecken Bohnen und ein saftiges Kartoffelgratin, Kartoffeln in
panierten Tomaten geschwenkt.
Karamellisierte Bananen
Zutaten:
2 unbehandelte Orangen
1 unbehandelte Limette
60 g Mandeln
2 nicht so reife Bananen
2 El Zucker
2 El Butter
50 ml trockenen Sherry oder Weißwein
etwas Zimtpulver
2 Zimtstangen
1 Orange und die Limette auspressen. Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer Pfanne den Zucker unter Rühren zum Schmelzen bringen bis ein helles Karamell entsteht., die Butter dazugeben. Die Bananen in dem Karamell leicht braten bis sie angebräunt sind, dann herausnehmen. Den Karamell mit dem Sherry oder dem Weißwein ablöschen. Saft der Orange und Limette, sowie den Zimt in die Pfanne geben und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Die 2.te Orange schälen, so dass auch die weiße Schicht entfernt ist und Orangenfilets ausschneiden. Die Bananen auf Tellern anrichten, mit der Soße begießen und mit den Orangenfilets und den Zimtstangen garnieren. Zum Schluss noch die gerösteten Mandeln darüber streuen.