| Unsere Rezepte aus der X-Mas-Sendung (22.12.2001) zusammengestellt von Silke Krüger |
Foto: Ralf Freitag |
Das festliche, figurbewusste Menue
(Angaben für 4 Personen)
Feldsalat mit roten Linsen und Ananas
Zutaten:
200 g rote Linsen
10 El Olivenöl
1 gehackte Schalotte
1 geschälte Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Zucchini
Salz
100 g Feldsalat
4 El Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
200 g Ananas (in Stücken geschnitten)
1 Tl Kräuter aus der Provence
(El = Esslöffel, Tl = Teelöffel)
In einen Topf einen El Öl erhitzen, Schalotten und
Knoblauch (ausgepresst) dazu geben und glasig dünsten. Die Linsen
und das Lorbeerblatt dazugeben, kurz mitdünsten. 600 ml Wasser hinzufügen,
aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Überschüssiges
Wasser abschütten und die Linsen abkühlen lassen. Die Zucchini in dünne
Scheiben hobeln und in Streifen schneiden. Im kochen Salzwasser kurz
blanchieren, herausnehmen und mit kalten Wasser abschrecken. Essig, 7 El Öl,
Salz Pfeffer verrühren. Den gewaschenen Feldsalat mit der Zucchini vermengen,
etwas Soße über die Linsen geben. Die Kräuter zu den Linsen geben. Feldsalat,
Zucchini, Ananas und Linsen miteinander vermengen und auf vier Teller anrichten.
Rotbarschfilet mit Orangen und Kräutern
Zutaten:
4 unbehandelte Orangen
3 unbehandelte Zitronen
6 El Öl
1 El Pastis
1 Prise Cayennepfeffer
1 Tl
Majoran
1 Tl
Thymian
1 Tl
Dill
ca. 1 kg
Rotbarschfilet
Salz
Pfeffer
50 g Oliven
2 Orangen und 2 Zitronen auspressen. Den Saft mit 4 El Öl,
Pastis, Cayennepfeffer und Kräuter mischen. Den Fisch waschen, abtrocknen,
salzen, pfeffern und in die Kräuter-Ölmischung ca. 20 Min. einlegen. Oliven
halbieren, die Orangen und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein großes Stück Backpapier mit 2 El Öl beträufeln.
Fisch, Früchte und Oliven daraufgeben und mit etwas Fischmarinade beträufeln.
Das Backpapier über dem Fisch verschlissen, in eine Auflaufform legen und ca.
20 – 30 Min. im Backofen garen.
Als Beilage: Spinatnudeln, Kartoffeln oder
Butterbandnudeln.
Pfirsichwonne
Zutaten:
4 ½ Pfirsiche
4 Kugeln Zitroneneis
4 Maraschinokirschen
4 El Maraschinolikör
Rosesekt
Die Pfirsiche je in ein Kelchglas mit weiter Öffnung
legen. Je eine Eiskugel dazugeben, eine Maraschinokirsche darauf.
Mit Maraschinolikör beträufeln und alles mit Rosesekt
auffüllen.
Regt die Sinne an!